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「食の宝庫鹿児島」には、美味しいものがたっくさんあります。地元にいる私たちは、なかなかそれに気付かないことが多いのですが、そんな美味しいものを見つけて、全国、いや世界中に情報を発信していきたいと思います。
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Posted by チェスト at

2009年09月27日

種まき

今日は、トラクタで耕してもらって、




種まきをしました。雨が降った後で、とても涼しかったので、
ふかふかした畑に入るのは、とても気持ち良かった~音符

隣の畑のオーナーの方も見えていて、「からいも屋」さんに教えていただきながら、
播いた「種」、芽が出るのが楽しみです。




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Posted by 南のそよ風 at 14:23Comments(2)野菜

2009年09月24日

畑デビュー!

南日本新聞で「農土家市」が畑のオーナーを募集していました。
わっ! 面白そう! と思ったんです。

「でも、庭の草さえなかなか取れないのに、畑の管理ができるわけないし」
と思っていました。

ところが、「農土家市」の関係者の方から、電話をいただき、「しませんか?」
「無理です、草畑になるだけだから、作り方もわからないし・・」
といったん、断ったものの、「でも、面白そう! 」
またまた興味の虫がムクムクと頭を持ち上げたと思ったら、折り返し電話してました。
「やってみようかな?」と借りた畑がこれです。

もちろん、全部じゃありません。1区画を借りるだけですけどね・・・





「今頃、植えるものは何かもわからないし~・・・」
と選んでもらったのが、これ!   まったく手のかかるオーナーです。





とりあえず、言われるままに有機のたい肥と肥料を購入!




恵みの雨も降ったし、土、日辺りに撒いて、畑の準備にとりかかります。




ちょっと楽しみです音符

どんな畑になるんだろう・・心配だなあ でも、楽しみ って方はぽちっとネ音符
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Posted by 南のそよ風 at 18:14Comments(2)野菜

2009年09月17日

おっきい!

近所のおばちゃんが来て、「冬瓜が出来たんだけど、足が痛くて運べないから、
うちの門のところに置いとくから、取りにきてね。」

で、さっそく頂きに・・・・・・・

ありました! ありました!
門のところに、ちゃ~んと!

きゃ~!   おっきい~!  これじゃ~ 足の痛い人にはムリ!
赤ちゃんを抱くようにして、おうちに連れて帰り、しばらく眺めていましたが、
今日は、「冬瓜のマーボー風」にしてみました。





ちょっと、豆板醤を入れて、「農土家市(のどかいち)」で買ったひき肉と、しいたけ、にんじんを入れ、
少しとろみをつけました。

なかなかおいしいでしたよ。 
  







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Posted by 南のそよ風 at 18:37Comments(0)野菜

2009年07月20日

川野旅館

お久しぶりです! 
「どうしたの?」 「具合でも悪いのじゃないかと心配してたよ?」と
いろいろな方々に聞かれました・・・・・・

ごめんなさい・・・「さぼりぐせ」がついただけでした困ったな

またまた頑張りますので、今後ともお見捨てなきよう・・・・えーっと・・・

きょうは、大隅町の老舗旅館「川野旅館」のご紹介ですにっこり

先日の「曽於市地域づくり団体協議会」が開催された、「川野旅館」は
築80年という、古い旅館です。入ってすぐの階段や、部屋のちょっとした
小窓の作りに、昔の贅沢な建築物の名残を見ることができますので、料理だけでなく
そちらも気をつけて見てみてくださいね。

いつものことながら、ひとつひとつの料理に手間と心が込められていました。
そして、来るたびに同じ料理じゃないんですよねえ・・・・・

上品なドレッシングが、新鮮な野菜たちを引き立てています。


でっかいサザエのマヨネーズ焼き、上に乗せた枝豆の色どりがかわいい


久しぶりにアユを食べられて、とてもうれしいでした。


大根、レタス、トマト、きゅうり等を千切りにした健康サラダ、いくらでも食べられそうです。


いろいろな具材を春巻きの皮で包んで、胡麻ドレッシングで


これに、シジミのおみそ汁と、コーンの炊き込みご飯、フルーツのデザートがついて
2,500円です。 いいでしょ音符

場所は、曽於市大隅町岩川「鹿銀」前ですにっこり
  


Posted by 南のそよ風 at 09:59Comments(0)飲食店

2008年09月18日

二つの顔



台風が近づいています。
今日の、パソコン講習は延期・・・・・被害がでませんように・・・・・

今朝、情報番組を見ていると

三笠フーズの偽装問題が取り上げられていた。
食を扱う会社の責任はどこに・・・・・・
ニュースを見ていると行政、企業、責任のなすりあい。

それと同時に紹介されていたのが、東京都多摩郡日の出町の町長。
75歳以上の医療費を無料にするのだという。
町に誘引した企業の税金が3憶円を超す見込みがあり、それをあてるという。
80歳の町長の、さわやかで若々しい、いい笑顔が印象的だった。


そして今日は、松下電器の創始者、「松下幸之助」のことばも紹介されていた。

無理に売るな。
客の好むものも売るな。
客のためになるものを売れ。

そう、結局ここなんだよねにっこり

ものを売ったり、作ったりする人は、ここを忘れちゃいけない。

そして、それは私達サービスを提供する者も、忘れちゃいけないことだと思いました。

夕方4時現在、だいぶ風が強まってきました。

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Posted by 南のそよ風 at 16:13Comments(3)

2008年09月10日

デート(娘とね!)

鹿児島市内に所用があったので、たまたま休みの取れた上の娘と久しぶりのデートムフッ  

途中で昼食をとって行こうということになり、私のお気に入りのお店、Attfal へ

以前友人が紹介してくれて、大好きなお店の一つです。

前菜には、私の大好きな「生春巻き」、この甘辛いタレが私は大好き音符




この焼きたてパンが、もちもち、やんわりで、本当においしかったです!

ランチメニューのメインは、ミートスパゲッテイとタイ風やきそばをとって、二人ではんぶんこ!


どっちの味も食べられて、くいしんぼな私たちには、最高!  おいしかった!チョキ


そして、うれしいうれしい、デザートとコーヒーのセット! 
思わず、「わ~ おいしそ!」と叫んだ娘ですにっこり


これで、1000円以内って、いいでしょ~ラヴ

外観はこんなお店ですよ~  「京セラホテル」からすぐです。


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Posted by 南のそよ風 at 22:29Comments(0)飲食店

2008年09月06日

ふう~ッ! 渋皮煮完成!

「渋皮煮」を作ろうと思って、おとといの夜、寝る前に水につけておいた栗、昨日は何かと多忙でそのままになっていました。

鬼皮をむき始めたのが、夜の10時、1kgほどの鬼皮を剥くのに、1時間半ほどかかってしまいました。
ふう~ッ! 包丁を持つ手は痛くなるし・・・・・  剥いた栗を重層水につけておやすみ~~えーっと・・・ いくらなんでも、徹夜で栗を煮る元気がありません。

今朝、起きるとすぐ火を入れ、3回ほど重層水で繰り返し煮ては、湯を捨て、



仕上げに砂糖と水を加えて煮含め、かんせ~い!!

かわいい栗たちです!!音符



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Posted by 南のそよ風 at 16:05Comments(2)

2008年09月05日

吉兆庵

おいしいものがあると、必ずデジカメを持って出かけるんですが、美味しいものを目にしたとたん、それを忘れて、箸が先に出ちゃうんですよねえアウチ



今日も、途中で気がついて、あわててカメラを取り出しましたが、食べかけでごめんなさいうわー


特に大隅牛の焼肉と、メバルの煮つけが最高でしたよ!
にっこり


曽於市大隅町にある「吉兆庵」です。  

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Posted by 南のそよ風 at 15:56Comments(2)

2008年09月03日

秋の味覚



栗をいただきました。 もう栗が出てるんですねえ!にっこり

夏だ! 暑い! といっている間に自然はしっかりと実を結んでいたんですねえ。

栗を見ると、どういうわけが「運動会」を思い出します音符

あまり走りの得意でなかった私は、運動会のお弁当やその後のおやつが、すっごく楽しみでした。  運動会では必ず初ものの「栗」や果物を食べたからでしょうか・・・・・(単なるクイシンボ?)

秋っていうと皆さんは何を連想しますか?

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Posted by 南のそよ風 at 11:35Comments(2)果物

2008年08月30日

ハンダマ



曽於市大隅町の弥五郎の里、「農土家市」でまたまた珍しい野菜を発見!!

「ハンダマ」という野菜だそうです。

鉄分、アントシアニン、ビタミンA、ビタミンB2等を多量に含み、健康野菜として最近注目されているんだとか・・・・・

サラダ、炒め物、味噌汁、ゴマ和え、またハンバーグ等に入れても栄養豊富でおいしいそうですヨチョキ

まだ調理していませんが、何にしようかな?

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Posted by 南のそよ風 at 15:12Comments(3)葉野菜

2008年08月29日

「へちま」 って食べる?

大隅町の「農土家市」の正面で出迎えてくれる、「牛」です。


鹿児島では、昔から「へちま」を食べますが、東京にいる頃、食べるって言ったら、ビックリされたことがありました。 「へちま」はタワシにするものだと・・・・・・




「農土家市」に行ったら、食べたくなって買ってきました。
亡くなった婆ちゃんが、良く作ってくれたので、懐かしくてねにっこり

「へちまとなす鶏肉の味噌炒め」です。婆ちゃんの味にはかなわないけど、まあまあですにっこり


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Posted by 南のそよ風 at 21:19Comments(4)

2008年08月25日

食べられる?



久しぶりに末吉のメセナ温泉に行きました。
ここはいつ行っても多いんですよねえ!

入口の所になにやら張り紙が・・・・・・

「ジャンボかぼちゃ」の重量当てクイズでしたムフッ

かぼちゃの周囲が186cmもあるんですってビックリ

重量より、私が気になったのは、おいしいのかなあ? ということ・・・・・・・

「ジャンボかぼちゃ」 食べたことある人、いますかあ・・・・・・

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Posted by 南のそよ風 at 16:35Comments(4)野菜

2008年07月08日

ブログ講座

ご無沙汰しています。お久しぶりです(^-^)

志布志市有明町のパソコン講座も、「はじめてのパソコン講座」 「ワード講座」が終わり、今日からブログ講座が始まりました。

今日は、ブログって何? から始まり、ブログの登録まで済みましたが、明日はいよいよデジカメを使っての写真撮影・・・

今年も楽しいブロガーが誕生するといいな・・・・

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Posted by 南のそよ風 at 22:49Comments(16)仕事

2008年06月18日

梅っ酒!♪



梅焼酎を仕込みました。
基本的にあまりアルコールは飲まないほうですが、梅焼酎は暑い時期、氷で割って寝る前に飲むと、おいしい!♪

なので、毎年ほんの少しですが、作ります。

青い梅を傷つけないように良く洗って、包丁で切り込みを入れて、ホワイトリカーと氷砂糖を入れて、ハイ!出来上がり!

1~2か月するとコハク色の美味しい梅酒の出来上がりです!

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Posted by 南のそよ風 at 17:28Comments(6)焼酎

2008年06月02日

メロン?かぼちゃ?きゅうり?

昨日の「曽於市総合大学開講式」の帰りに、末吉町の道の駅「四季祭市場」に行ってみました。

するとこんなものが・・・・・



これは、みんなズッキーニなんだそうです。

こんなにいろいろあるんですねえ。

ズッキーニの調理方法をあまり知らないので、細長いズッキーニをきゅうりと一緒にドレッシングで食べたら、結構おいしかったんだけど、他にもこんな調理法が・・・・

ズッキーニとじゃがいもの醤油ドレマリネ  

作ってみようかな?

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Posted by 南のそよ風 at 19:29Comments(14)野菜

2008年05月30日

豚味噌

豚味噌を作ってみました。
1cm角くらいに切った豚バラ肉(もちろん鹿児島黒豚のバラ肉がオススメ!♪)を、ごま油でよく炒めます。お好みでしょうがを入れてもいいです。




人参のみじん切りとピーマンの1cm角位に切ったものを加え、さらに炒めます。ニラを入れてもおいしいですよ。
野菜は入れなくても大丈夫ですが、栄養を考えると入れたほうがいいですよね。

赤みそを入れます。(なかったら、どんな味噌でもグ~!にっこり



続けて白みそを足して・・・(これは、同級生の友人が作ってくれたオリジナルの麦みそです。おいしいんですよ~ラヴ



みりん、おおさじ2杯くらいと、お砂糖をお味噌と同量くらい入れますが、これはお味噌の辛さにもよりますので、自分の舌で確かめながら、調整してくださいね。 そして、焦げないように弱火で混ぜながら、煮詰めます。ここで照りが出るまで、じっくり時間をかけたほうがおいしいような気がします。 



はい!  できあがり~音符



このまま、ご飯につけて食べてもいいし、ナスを素揚げして、豚味噌を塗って食べてもいいし、いろんな食べ方ができますよ。

この方法はあくまでも、私の「てげてげ」、いい加減な作り方なので、参考までに・・・ということで・・・

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Posted by 南のそよ風 at 13:06Comments(10)肉類

2008年05月28日

いちご100%ジャム

いちごの季節ももう終わりですね。
いちごのジャムを作りました。 

いちごを良く洗って鍋に入れ、砂糖を加えてことこと煮ます。
時々かき混ぜながら、まだちょっとゆるいかな? というぐらいに煮詰まったら、火を止めます。

まじりっけなし、安心・安全の自家製ジャムの出来上がりで~す。



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Posted by 南のそよ風 at 08:46Comments(2)いちご

2008年05月19日

だちょうの卵がやってきた

我が家に「だちょうの卵」がやってきた。 USBメモリと比べてもこんなにデッカイ!
普通の卵の15倍はあるそうだ。 



前に一度カステラをつくたことがあるので、今回も挑戦してみることに。。。
夫と息子に手伝ってもらい、電気ドリルで穴をあけるが、コンクリートみたいに固い。
この、固い卵がかえって雛ヒヨコになるときって、どんなふうに割れるんだろう?と不思議な気がする。

ドリルと格闘する事数分、100円玉ぐらいの穴がようやくあいた。 目玉焼きにするにはかなりドリルと格闘しなきゃいけないんだろうな。

そのままでは、黄身が出てこないので、穴に箸をつっこんでかき回し、穴から卵液を出す。  結構白身が多い気がする。



砂糖を加え、ハンドミキサーでかきまぜること20分。



どうやら、持ち上げて字が書けるほどの固さになった。 蜂蜜を加え、さらに数分攪拌。
最後に粉を加えて、3分攪拌。  うん、ま、こんなもんかな
音符



オーブンに入れて、 待つこと90分。 


はい!  かんせ~いクラッカー



なかなか美味しかったですよムフッ



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Posted by 南のそよ風 at 16:36Comments(12)お菓子

2008年05月12日

母の日

子供たちが「今日は夕御飯は作らなくていいよ。」というので、「ちょっと期待」!  「ちょっと心配!」でうろうろしていると、台所に入って仕事の分担をし、いろいろ作ってくれている。  でもなんとなく落ち着かない気持で、またうろうろ。

そうこうするうちに並んだごちそうがこれ!♪
サケの上にシソとマヨネーズをのせてオーブンでやいたもの。シソの風味が効いてグー!にっこり



大根ステーキのひき肉ソースのせ。  大根とは思えないほど香ばしくてグー!ムフッ


豚シャブとトマトの冷製。  真夏の暑い日などには最高でしょうね。ウインク


中華めんのサラダ。 スパゲティとはまた違う感触で、美味しかったなあ!ニヤリ


春キャベツを使ったロールキャベツ。 キャベツの甘味が最高でグーウインク


これは、だいぶ前に「母の日」のプレゼントにもらったバラ。今年もちょうど「母の日」に咲いてくれました。


二人の母を呼んでの「母の日」、愛の隠し味もタップリ入っていて、最高に幸せな日でした。アリガトね!♪

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Posted by 南のそよ風 at 07:12Comments(8)行事食

2008年05月05日

ちまき(あくまき)



屋根よ~り♪ た~か~い♪ こいの~ぼ~り~♪
大~きい真鯉は♪  お父さん♪  ちいさ~い♪  ひ鯉は~♪  子供~た~ち~♪

写真は、先日志布志市有明町の蓬の郷の池に泳いでいた鯉です(笑)

そして、この鯉のぼりの上がる頃、鹿児島で必ずといっていいほど食べるのが「ちまき」、
「あくまき」とも言って、東北地方で作られる「ちまき」とはまた違うようです。



ち~ま~き~♪  食べ食べ♪  兄さ~ん~ん~が~♪  測ってくれ~た~♪  背のた~け~♪

ちまきを食べると、亡くなった祖母を思い出します。 この時期になると必ず作ってくれたなあ・・・・・

木灰から出た汁(アク)に、もち米を浸して、孟宗竹に包んで長時間煮て作りますが、その昔、戦に行く時の保存食として食べられたのが、始まりだとか・・・・・

コハク色でとろっとした独特の食感があり、鹿児島独特の郷土食といったら、この「あくまき」でしょう。



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Posted by 南のそよ風 at 07:22Comments(12)ちまき